• Përbërësit

• 1 lugë gjelle vaj ulliri

• 1.3 kg biftek dhe 3.81 cm trashësi

• Një lugë gjelle piper i zi i shtypur

• Kripë kosher

• Një lugë gjelle gjalp pa kripë

• Një qepë e madhe e grirë hollë

• 2 lugë gjelle konjak

• 1/3 gotë me lëng pule me pak kripë

• Gjysmë gote krem fraiche

• Një lugë çaji mustard Dijon

Biftek Au Poivre

Udhëzime

Hapi i parë

Ngroheni furrën në 425°F. Ngrohni vajin në një tigan të madh në temperaturë mesatare-të lartë. Sezoni biftekun me kokrra piper të grimcuar dhe 1/2 lugë çaji kripë. Gatuani derisa të skuqet mirë nga secila anë, rreth 4 minuta. Transferojeni në fletën e pjekjes me buzë dhe piqini derisa termometri i leximit të menjëhershëm të regjistrojë 125°F për mesatarisht të rrallë, 12 deri në 15 minuta. Transferojeni në dërrasë prerëse dhe lëreni të pushojë të paktën 5 minuta përpara se ta prisni.

Hapi i dytë

Ndërkohë, hidhni çdo yndyrë nga tigani. Shtoni gjalpin, qepën dhe çdo kokrra speci që ka mbetur nga erëza dhe kaurdiseni në mesatare derisa qepka të jetë e butë, rreth 2 minuta.

Hapi i tretë

Shtoni konjakun dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa të pakësohet, rreth 1 minutë. Shtoni lëngun e pulës dhe ziejini për 1 minutë. Hidhni kremin dhe mustardën dhe ziejini derisa të trashet pak, 5 deri në 6 minuta. Sezoni me kripë nëse dëshironi. Shërbejeni biftek të prerë në feta me sallatë karrota dhe patate të pjekura. Një lugë salcë mbi biftek.

• Përbërësit

• 3 lugë gjelle vaj ulliri

• 900 gram gjoks pule pa lekure te prere ne copa 2.54 cm trashësi

• Kripë kosher dhe piper

• Një qepe e madhe e prere

• 4 thelpinj hudhre te shtypura

• Nje spec djeges i kuq i prere ne copa te vogla

• 1 copë 2 inç xhenxhefil të freskët, të qëruar dhe të grirë trashë

• Një lugë gjelle garam masala

• Nje kavanoz dhe 700 gram domate te shtypura

• 3/4 gote qumësht kokosi i paembelsuar

• 1/2 gote gjalp arrë shqeme

Pulë me arrë kokosi dhe Curry

Udhëzime

Hapi i parë

Ngrohni 2 lugë vaj ulliri në një furrë të madhe holandeze në mesatare. Rregullojeni pulën me 1/2 lugë çaji kripë dhe piper dhe gatuajeni, duke e hedhur shpesh, derisa të mos jetë më rozë, 5 minuta; transferojeni në një tas.

Hapi i dytë

Ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët; shtoni lugën e mbetur të vajit, më pas qepën dhe gatuajeni, të mbuluar, duke e përzier herë pas here, derisa të zbutet dhe të fillojë të marrë ngjyrë kafe, 6 deri në 8 minuta. Përzieni hudhrën dhe specin djegës dhe gatuajeni për 1 minutë. Përzieni xhenxhefilin, garam masala dhe 1/2 lugë çaji kripë dhe gatuajeni për 1 minutë.

Hapi i tretë

Shtoni domatet, qumështin e kokosit dhe gjalpin e shqemës dhe përziejini për t'i kombinuar. Kthejeni pulën dhe çdo lëng tjetër në tenxhere dhe ziejini butësisht, të mbuluara, duke e përzier herë pas here, derisa pula të gatuhet, 6 deri në 8 minuta. Shërbejeni sipër orizit, sipër me cilantro, shqeme dhe spec djegës nëse dëshironi.

• Përbërësit

• 320 gram makarona këmbore ose çfarëdolloj

• 4 lugë gjelle të ndara me vaj ulliri

• 453 gram kerpudha kremini te qeruara dhe te prera ne 4 copa

• 1 qepë e madhe e prerë imët

• Dy lugë gjelleme gjethe trumze

• Krip Kosher dhe piper

• 1/2 gotë verë e thatë e bardhë

• 2/3 gotë me krem fraiche

Makarona këmbore me kërpudha dhe trumzë

Udhëzime

Hapi i parë

Gatuani makaronat sipas udhëzimeve të paketimit. Zieni ¼ filxhan ujë, më pas kullojini makaronat.

Hapi i dytë

Ngrohni 2 lugë vaj në një tigan të madh në temperaturë mesatare-të lartë. Në 2 tufa, gatuajini kërpudhat, duke i hedhur herë pas here, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të zbuten, 5 deri në 7 minuta; transferojeni në pjatë.

Hapi i tretë

Ulni nxehtësinë në mesatare; shtoni qepe, trumzë dhe ½ lugë çaji çdo kripë dhe piper dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa të zbuten, për 2 deri në 3 minuta.

Hapi i katërt

Shtoni verën dhe ziejini derisa gati të avullojë, rreth 2 minuta. Përzieni kremin me krem, pastaj kërpudhat. Hidhni makaronat, duke shtuar ujin e rezervuar për gatimin e makaronave, 2 lugë gjelle në të njëjtën kohë, nëse makaronat duken të thata.

• Përbërësit

• 1 lugë gjelleme gjalp jo te kriposur

• 1 lugë gjelle me vaj ulliri

• 1 qepë mesatare e prere holle

• 2 thelpinj hudhre të prera hollë

• Një gotë e gjysmëoriz Arborio

• Krip Kosher dhe piper

• 1/2 gotë verë e thatë e bardhë

• 3 kupa e gjysmë lëng pule me pak kripë

• Gjysme kupe djathe Parmisan i grire dhe me shume nese deshiron

Rizoto e shpejtë me Parmesan

Udhëzime

Hapi i parë

Vendosni një tenxhere elektrike me presion, rregullojeni në mesatare temperaturën dhe ngrohni gjalpin dhe vajin me qepën, më pas gatuajeni, duke e përzier herë pas here derisa të zbutet, për 6 minuta. Hidhni hudhrën dhe gatuajeni për 2 minuta.

Hapi i dytë

Përzieni orizin dhe 1 lugë çaji kripë dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të skuqet, për 4 deri në 6 minuta. Shtoni verën dhe gatuajeni derisa të përthithet, rreth 1 minutë. Përzieni lëngun, shtypni anullim.

Hapi i tretë

Mbyllni kapakun dhe gatuajeni me presion të lartë (12.0) 5 minuta. Përdorni metodën e lëshimit të shpejtë për të çliruar presionin, më pas hapni kapakun. Përzieni rizoto derisa lëngu të jetë përthithur, 2 deri në 3 minuta. Përzieni parmixhanin. Shërbejeni me parmixhan shtesë dhe piper të grirë sipas dëshirës.